Couscous au poulet et légumes
Ingrédients:
- 1,5 kg de poulet entier et découpé
- 3 càs d'huile d'olive
- 3 oignons moyens coupés en lamelles
- 3 cm de gingembre frais haché
- 1 bouillon de poulet
- 6 ou 7 carottes pelées, coupées en 2 en largeur et en 2 en longueur
- 1 boîte de pois chiches, lavées et égouttées
- 1 poivron rouge, jaune et vert lavés et coupés en larges tranches
- 1 dose de safran en poudre ou une pincée en pistil.
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 càc de poivre cayenne
- 1 càc paprika
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1,5 l d'eau
- sel et poivre
- 400 g de couscous
- 600 ml d'eau
Préparation:
Lavez et découpez le poulet ou demandez à votre boucher de le faire.
Versez l'huile d'olive dans une grande casserole et faites la chauffer.
Déposez les morceaux de poulet et faites les revenir en remuant de temps en temps pendant 10 minutes pour que la peau soit dorée.
Ajoutez les oignons en lamelle,le safran et le gingembre haché finement et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les tomates grossièrement coupées.
Pelez et coupez les carottes. Découpez les poivrons.
Versez 1 càc de gingembre, la coriandre en poudre, du sel et du poivre. Faites dissoudre le bouillon de poulet et mouillez avec 1,5 l d'eau. Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
Rajoutez les légumes, carottes et poivrons découpés et laissez mijoter une vingtaine de minutes. Ajoutez de la coriandre ciselée. Goûtez et rectifiez le goût.
Pendant ce temps mettez le couscous dans un saladier avec une càc de sel et 2 càc d'hule d'olive. Faites bouillir l'eau et versez le sur le couscous. Mettez un couvercle ou une assiette plate sur le saladier et laissez gonfler 10 minutes. Ensuite égrainez le couscous avec une fourchette.
Servez le couscous dans une assiette profonde et faites un creux au centre puis déposez un morceau de poulet, des légumes autour et du bouillon. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.
Ne mélangez pas trop dans la casserole ou délicatement.
