Pains au beurre à l'ail maison

Publié le par Touria

Pains au beurre à l'ail maison

Ingrédients:

Pour la pâte à pain:

  • 800 g de farine
  • 1 càc de sel
  • 7 g de levure boulangère sèche
  • 550 ml d'eau tiède
  • 100 g de chapelure

Pour le beurre à l'ail:

  • 200 g de beurre non salé
  • 8 gousses d'ail
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • sel et poivre
  • zeste d'1/2 citron
Pains au beurre à l'ail maison

Préparation:

La pâte:

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.Ajoutez ensuite la levure boulangère sèche et versez progressivement les 550 ml d'eau tiède.

Commencez à pétrir et incorporer tout les ingrédients ensemble. Pétrissez pendant 7 à 8 minutes la pâte afin qu'elle devienne lisse et élastique.

Couvrez la pâte d'un film alimentaire au contact et couvrez avec un linge propre.

Laissez pousser la pâte 1h dans un endroit tiède et sans courant d'air, il faut qu'elle double de volume.

Pains au beurre à l'ail maison
Le beurre à l'ail:

Coupez le beurre en dés dans un bol et crémez le avec une fourchette . Ecrasez les gousses d'ail en purée et ajoutez les au beurre avec le zeste du demi citron. Hachez très finement le persil plat et ajoutez le dans le bol. Salez et poivrez et mélangez bien.

Préparez un moule de cuisson rectangulaire de 25 cm sur 35 cm. Beurrez le fond du moule et les côtés avec la moitié du beurre, généreusement. Ensuite versez la chapelure sur le beurre dans le fond et sur les côtés. Enlevez l'excédent qui ne colle pas au beurre.

Pesez votre boule de pâte et divisez la en 35 boules de pain de même poids. Mettez 5 boules dans la largeur et 7 dans la longueur. Laissez un petit espace entre chaque boule de pain.

Couvrez avec un linge et laissez pousser de nouveau pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 190°c et faites cuire 30 à 35 minutes, la surface doit devenir dorée et croustillante.

A la sortie du four, ajoutez le reste du beurre à l'ail avec un pinceau à la surface du pain pendant qu'il est encore chaud. le beurre va fondre et donner du goût au pain.

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