Cheesecake fraises en verrine

Publié le par Touria

Cheesecake fraises en verrine
Cheesecake fraises en verrine

Ingrédients:

Pour 6 verrines:

  • 150 g de biscuits petits beurre, speculoos, graham crackers, etc
  • 1 càs de sucre semoule
  • 60 g de beurre fondu
  • 200 g de Philadelphia nature
  • 200 g de crème entière
  • 5 càs de confit de fraises (voir ci dessous comment faire)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 250 g de fraises
  • 6 càs de confit de fraises
Cheesecake fraises en verrine
Cheesecake fraises en verrine

Préparation:

Le confit de fraises:

Il faudra 350 g de fraises surgelées, 20 g de sucre pour confiture, 15 g de jus de citron.

Versez les fraises et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux pour faire fondre doucement les fruits, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois pour bien écraser les fruits, mixez avec un mixeur plongeur pour obtenir un coulis. Ajoutez le jus de citron et laissez cuire encore une dizaine de minutes pour réduire le coulis et avoir une consistance plus ferme. laissez refroidir et conservez au frigo dans un récipient fermé hermétiquement. Il faut que ce soit frais pour l'incorporer à la crème du cheesecake.

Le biscuit:

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, mixez les biscuits en poudre, ajoutez le sucre et versez le beurre fondu, mélangez bien et laissez refroidir dans un bol 5 minutes au frigo.

La crème:

Dans un bol versez le Philadelphia et ajoutez 5 càs de confit de fraises. Fouettez à la main ou avec un batteur, ajoutez le sucre vanillé et fouettez pour incorporer. Versez la crème entière froide tout en fouettant, la crème va se raffermir petit à petit, continuez de battre jusqu'à ce que la crème soit bien ferme.

L'assemblage:

Préparez 6 verrines, déposez 2 càs de biscuits dans le fond en pressant un peu avec le dos d'une cuillère. Versez de la crème cheesecake aux fraises. Mettez 1 càs de confit de fraises. Découpez les fraises en 4 et garnissez. Pour décorer j'ai ajouté des noisettes caramélisées et des petites feuilles de menthe.

Cheesecake fraises en verrine

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