Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies

Publié le par Touria

Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies
Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies

Ingrédients:

Pour 6 verrines:

Pour les cookies: (12 pièces)
  • 155 g de farine
  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium
  • 100 g de cassonade
  • 55 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 115 g de beurre tempéré
  • 150 g de pépites de chocolat
Pour la crème au beurre de cacahuètes:
  • 115 g de philadelphia nature
  • 125 g de beurre de cacahuètes
  • 125 g de sucre glace
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 pincée de cannelle
  • 3 càs (45 ml) de crème entière liquide
Pour la ganache au chocolat noir:
  • 225 g de chocolat noir (j'ai mis moitié noir moitié au lait)
  • 250 ml de crème entière liquide
  • 1 pincée de sel
Pour décorer:
  • 125 ml de crème entière froide montée en chantilly avec 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 Reese's cups (du commerce ou que vous faites vous même il y a des recettes sur ce blog)
Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies

Préparation:

Les cookies:

Préchauffez votre four à 180°c.

Préparez 1 ou 2 plaques de cuisson couverte d'un papier sulfufrisé ou d'un tapis de cuisson.

Coupez le beurre en cubes et disposez le dans un saladier, crémez le avec un batteur manuel. Ajoutez la cassonade et le sucre semoule et fouettez jusqu'à ce que les sucres soient bien incorporé. Versez l'extrait de vanille et l'oeuf légèrement battu et fouettez de nouveau.

Tamisez la farine et la bicarbonate de sodium sur le mélange précédent et fouettez pour incorporer.

Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une spatule.

Faites 12 boules des cookies avec une cuillère pour faire des boules de glace ou avec une cuillère normale (de la taille d'une balle de ping pong). Déposez 6 boules de cookies par plaque en laissant un espace entre parce qu'ils vont s'aplatir.

Enfournez pour 10 à 12 minutes (pour moi 12 minutes). Laissez ensuite les cookies se raffermir sur la plaque de cuisson 30 minutes à température ambiante.

La crème au beurre de cacahuètes:

Dans un cul de poule détendez le philadelphia au batteur. Ajoutez le beurre de cacahuètes et fouettez, ajoutez le sucre glace cuillère après cuillère en fouettant bien entre chaque addition. Ajoutez la pincée de cannelle, l'extrait de vanille et la crème entière et fouettez pendant 3 minutes pour avoir une crème onctueuse. Réservez au frigo.

La ganache:

Faites bouillir la crème entière dans une petite casserole. Coupez le chocolat en morceaux et ajoutez la pincée de sel.

Quand la crème bout, versez la sur le chocolat et mélangez avec une maryse jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.

Réservez au frigo en surveillant qu'il ne devienne pas trop ferme (+/- 15 minutes).

La chantilly:

Pour que la crème chantilly soit ferme, il faut absolument avoir une crème entière bien froide, pour être sûre je la laisse un peu au congélateur avant de la monter.

Montez la au batteur manuel, quand elle commence à être ferme ajoutez le sucre vanillé et fouettez jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé et avoir la bonne consistance.

Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies
Le montage:

Préparez 6 verrines (j'en ai fait 4 grosses mais c'était un peu trop en quantité l'idéal c'est 6;)

Versez avec une cuillère 1,5 càs de crème au beurre de cacahuètes dans chaque fond de verrine, si vous salissez les bords, essuyez avec du papier absorbant.

Ajoutez 1 grosse càs de ganache sur la crème, ajoutez 1 cookie (ou plus) coupé en morceaux par dessus.

Remettez 1 càs de crème, 1 càs de ganache. Terminez avec 1, 5 càs de crème chantilly et décorez avec un reese's. Réservez au frais au moins 1 heure ce sera excellent bien froid!

Verrines crème au beurre de cacahuètes, ganache et cookies

Publié dans Dessert, verrine

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