Pots de crème au chocolat et dulce de leche
Ingrédients:
Pour 6 à 8 petits pots:
Pour le duce de leche:
- 1 boîte de lait concentré sucré ou du dulce de leche du commerce
Pour la crème au chocolat
- 30 g de maizena
- 100 g de sucre cristallisé
- 1 pincée de sel (de mer si vous en avez)
- 710 ml de lait entier
- 170 g de chocolat noir 52%
- 1 càc d'extrait de vanille
Préparation:
Le dulce de leche:
Plongez la boîte de lait concentré sucré fermée dans une casserole pleine d'eau, l'eau doit couvrir entièrement la boîte. Laissez cuire pendant 3 heures en vérifiant que la boîte reste toujours immergée dans le cas contraire ajoutez de l'eau.
Après le temps de cuisson, laissez refroidir entièrement avant d'ouvrir au moins 1 heure.
La crème au chocolat:
Mélangez dans une casserole la maizena, le sucre et le sel, versez le lait petit à petit en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Faites cuire sur feu moyen en fouettant de temps en temps pendant 10 minutes. Quand le mélange devient épais ajoutez le chocolat coupé en morceaux et lorsqu'il est fondu poursuivez 2 à 4 minutes la cuisson.
Transvasez la crème dans un saladier et ajoutez l'extrait de vanille, mélangez bien. Couvrez avec un morceau de film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte à la surface et mettez au frigo pour 1 heure (vous pouvez aussi laissez au congélateur 30 minutes).
Préparez des petits pots pour crème ou des verrines.
Versez la crème au chocolat dans une poche à douille et remplissez 1/3 du pot.
Versez le dulce de leche dans un bol et assouplissez le avec une cuillère.
Ensuite mettez le caramel dans une poche à douille et déposez en 1,5 cm dans chaque verrine ou pot.
Terminez avec le reste de la crème au chocolat.
Mettez les petits pots au frigo et laissez bien refroidir avant de servir.
