Focaccia roulée

Publié le par Touria

Focaccia roulée
Focaccia roulée

Ingrédients:

Pour 8 focaccias roulées:

  • 500 g de farine
  • 7 g de sel
  • 330 ml d'eau tiède
  • 1/2 sachet de levure boulangère sèche (5,5 g)
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 càc d'origan séché
  • sel et poivre
  • 150 g de ricotta
  • 6 tomates séchées
  • 50 g de parmesan râpé
  • 1 poignée de feuilles de basilic
Focaccia roulée
Focaccia roulée

Préparation:

Commencez par préparer la pâte, diluez la levure dans un peu d'eau tiède prélevée dans les 330 ml et laissez le reste d'eau pour la suite.

Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot pétrisseur, mettez la farine et le sel et mélangez. Versez la levure diluée et commencez à pétrir en ajoutant le reste d'eau tiède petit à petit. Pétrissez 5 minutes au robot ou 10 minutes à la main.

Formez une boule de pâte et déposez la dans un cul de poule, recouvrez d'un morceau de film alimentaire et ensuite une servitte par dessus. Laissez lever la pâte 30 à 45 minutes dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air.

Pendant ce temps préparez la compotée d'aubergine et de tomates.

Lavez et coupez l'aubergine en cubes, hachez finement les 2 gousses d'ail, lavez et coupez les tomates en petits cubes.

Faites chauffer 2 à 3 càs d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les cubes d'aubergine, ajoutes l'ail et laissez cuire 5 minutes à feu doux. L'aubergine absorbe beaucoup l'huile n'hésitez pas à en rajouter un peu. Ajoutez les petits dés de tomates et l'origan et laissez encore mijoter 10 minutes, salez et poivrez et ajoutez un peu de piment si vous aimez. En fin de cuisson ajoutez des feuilles de basilic ciselées.

Préparez le reste des ingrédients, découpez les tomates séchées en 2 en enlevant l'huile au maximum, la ricotta et les feuilles de basilic.

Lorsque la pâte a doublé de volume, étalez la sur un plan de travail fariné. Faites un rectangle de 80 cm de longueur sur 25 cm de largeur.

Déposez la compotée d'aubergine sur une moitié de longueur de pâte, sur l'autre moitié étalez la ricotta et déposez les morceaux de tomates séchées ainsi que le basilic.

Rabattez les 2 côtés au niveau de la largeur et ensuite roulez la pâte en un gros boudin.

Avec un grand couteau aiguisé, coupez le boudin en 8 tronçons (vous pouvez en faire plus et découper en 10 ou 12 tronçons c'est vous qui voyez).

Préchauffez votre four à 200°c.

Déposez les focaccias sur une plaque de cuisson recouverte de semoule fine si vous en avez ou bien juste sur un tapis de cuisson.

Versez un filet d'huile d'olive et mettez au four pour 30 à 35 minutes.

A la sortie du four laissez refroidir 10 minutes.

Servez avec une salade de laitue, des feuilles de roquette ou de basilic,quelques tomates cerises, des copeaux de parmesan et une vinaigrette à base d'huile d'olive et vinaigre balsamique, du sel et poivre du moulin.

Focaccia roulée
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