Brioches au sucre perlé

Publié le par Touria

Brioches au sucre perlé
Brioches au sucre perlé

Ingrédients:

Pour 8 petites brioches de 150 g ou 2 brioches de 600 g

Pour la pâte à brioche
  • 500 g de farine
  • 12 g de sel
  • 55 g de sucre cristallisé
  • 15 g de levure sèche ou 30 g de levure boulangère fraîche diluée dans un peu d'eau ou de lait
  • 6 oeufs froids
  • 300 g de beurre mou
Pour la dorure:
  • 1 oeuf
  • 2 jaunes d'oeufs
  • pincée de sel
Pour la garniture
  • des petits sucre perlés, ou du sésame ou des graines de pavot...
Brioches au sucre perlé
Brioches au sucre perlé

Préparation:

Vous pouvez faire cette recette avec un robot mais elle se fait facilement sans aussi c'est juste un peu plus de travail, je fais toutes mes pâtes à la main et ça fonctionne très bien.

Dans un grand saladier ou dans la cuve de votre robot, mélangez tous les ingrédients secs, la farine, la levure sèche, le sel et le sucre.

Ajoutez les oeufs et mélangez jusqu'à ce que tout soit incorporé, si vous le faites à la main ça va beaucoup coller mais c'est normal!

Pétrissez pendant 6 minutes au robot ou une dizaine de minutes à la main.

Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et continuez de mélangez jusqu'à ce que la pâte forme une boule, ajoutez un peu de farine (pas trop) si la pâte est trop collante.

Couvrez la boule de pâte avec du film alimentaire et laissez doubler de volume entre 1 heure et 1 h 30.

Ensuite reprenez la pâte et déposez la sur votre plan de travail fariné.

Divisez la en 8 boules de même poids environ 150 g.

Préparez 2 moules à cake rectangulaire beurré.

Dans un petit bol préparez le mélange d'oeufs pour la dorure avec une pincée de sel.

Mettez 4 boules de pâtes les unes à côtés des autres dans un moule et badigeonnez du mélange d'oeuf. Déposez sur chaque boule des petits sucres perlés (ou du sésame ou des graines de pavot). Pour ma deuxième brioche j'ai juste fait un boudin de pâte de la même longueur que le moule et j'ai découpé en biais avec un coupe pâte ou une corne farinée.

Couvrez le moule et laissez encore reposer 1 heure..

Lorsqu'elles ont doublé de volume préchauffez votre four à 180°c pour 25 minutes.

Sortez les brioches du four et laissez refroidir avant de démouler et de déguster.

La pâte à brioche peut être conservée 2 jours dans le frigo en la couvrant bien et quelques semaines au congélateur.

Brioches au sucre perléBrioches au sucre perlé
Brioches au sucre perlé
Brioches au sucre perlé

Publié dans Petit déjeuner, pain

Commenter cet article

Emmanuelle 09/02/2016 23:00

Coucou je pense a faire ta recette au robot on doit mettre les crochets pour mélanger les ingrédients ou celles pour monter les blanc en neige?

Touria 10/02/2016 08:21

salut, tu peux mettre les crochets ou la feuille à pétrir mais pas le fouet ;) bonne journée

Ibtissame 04/02/2016 01:13

Salaam´aleykum barakaLlahufiki de partager ces recettes avec nous

Touria 04/02/2016 11:32

Wa alaykoum salam, ou fik barakAllah, avec plaisir

salima 13/11/2015 16:35

Salamoalaykoum magnifique brioche, super site , tes recettes sont très bien expliquées merci de nous faire partager tes petits secrets de fabrications barakallahofik

Touria 13/11/2015 16:42

Oufik Barak Allah :) c'est super gentil merci salima

Cuisine Land 13/11/2015 16:09

Woow! Elle en jette!

Touria 13/11/2015 16:22

ha ha merci ;)