Cookies géants Levain Bakery

Publié le par Touria

Cookies géants  Levain Bakery

Ingrédients:

Pour 12 cookies géants

  • 395 g de farine
  • 1 càc de baking powder, levure chimique
  • 1/4 càc de baking soda, bicarbonate de soude
  • 1,5 càc de sel
  • 225 g de beurre froid coupé en dés
  • 165 g de cassonade
  • 100 g de sucre cristallisé
  • 2 oeufs légèrement battus
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de pépites de chocolat
Cookies géants  Levain Bakery

Préparation:

Préparez une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson ou un tapis de cuisson.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la bicarbonate de soude, le sel.

Dans un autre saladier, découpez le beurre froid en cubes et fouettez avec un batteur électrique.

Ajoutez les sucres, cassonade, le sucre vanillé et sucre cristallisé et battez pendant deux minutes en raclant de temps en temps les parois.

Battez légèrement les oeufs et ajoutez les à la préparation, battez encore 1 minute.

Versez l'extrait de vanille et battez rapidement pour l'incorporer.

Rajoutez les mélanges à base de farine en 3 fois en battant après chaque addition.

Enfin, versez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère en bois.

Pesez la pâte et divisez la en 12.

J'ai obtenu 1260 g de pâte et donc des cookies de 105 g.

Formez rapidement des boules de pâte sans trop les rouler.

Déposez les sur la plaque en laissant un espace de 5 cm entre chaque cookie.

Mettez la plaque au frigo pour 30 minutes minimum avant la cuisson.

Préchauffez votre four à 190°c.

Faites cuire les cookies entre 18 à 22 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés.Sortez les du four et laissez les sur la plaque de cuisson ils vont continuer à cuire. Ensuite déposez les sur une grille pour refroidissement complet. C'est mieux de les cuire que 18 minutes, mais laissez les plus longtemps si vous les préférez moins moelleux.

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