Butter chicken indien
Ingrédients:
Pour le poulet:
- 1 poulet découpé ou 500 g de blanc de poulet coupé en dés
- 4 à 5 càs de yaourt nature épais (yaourt grec)
- 3 cm de gingembre frais
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 càc de garam massala
- 1 càc de piment en poudre
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de cumin
- 1 pincée de safran
- le jus d'un demi citron
- 1/2 càc de sel
Pour la sauce:
- 40 g de beurre
- 2 oignons finement émincés
- 1 càc de cardamone
- 5 à 6 clous de girofle
- piment vert émincé
- 3 cm de gingembre en purée
- 3 càc de tomate concentrée
- 1 càc de chili en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1 càc de garam massala
- 20 cl de crème entière
- 1 càc de miel
- 1/2 bouquet de coriandre frais
- sel
- 1 càs de jus de citron
- 1 càs de yaourt
Accompagnement:
- riz long grain et salade au choix
Préparation:
Le poulet:
Nettoyez vos morceaux de poulet et déposez les sur du papier absorbant le temps de préparer la marinade.
Dans grand saladier, versez le yaourt, faites une purée avec le gingembre et les gousses d'ail, avec un robot mixeur ou avec une râpe, ajoutez la purée obtenue au yaourt. Ajoutez ensuite le reste des épices et le jus de citron.
Disposez les morceaux de poulet dans la marinade et mélangez bien avec une cuillère en bois ou à la main afin de faire pénétrer la marinade dans la chair de poulet. Couvrez le saladier de film alimentaire et placez le au frigo pour 20 minutes-30 minutes, plus vous laissez mariner plus le poulet aura du goût, si vous le préparez la veille c'est encore mieux ;) .
Préchauffez votre four sur le mode grill, préparez une plaque de cuisson recouverte de papier.
Prenez les morceaux de poulet et placez les sur la plaque,gardez le reste de la marinade pour la suite, faites cuire 25 à 30 minutes en les retournant de temps en temps pour une cuisson homogène.
La sauce:
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la cardamone ( en poudre ou 5 cardamone vertes), la cannelle (en poudre ou un bâton) et les clous de girofle. Faites frire les épices 20 à 30 secondes. Ajoutez les oignons et faites rissoler 5 à 7 minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils aient une couleur brun clair.
Ajoutez le gingembre râpé et le piment vert émincé. Faites frire 2 minutes et ajoutez le piment en poudre, le garam massala, et les 3 càc de tomates concentrées.
Ajoutez progressivement la crème liquide et mélangez bien le tout. Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez le jus de citron. Versez le miel et assaisonnez de sel et de coriandre en poudre.
Ajoutez les morceaux de poulet grillés à la sauce et le reste de marinade, laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Terminez avec la coriandre fraîche, versez par dessus un peu de yaourt avant de servir avec du riz et une salade ou des pains chapatis.
