Focaccia pommes de terre et tomates cerises

Publié le par Touria

Focaccia pommes de terre et tomates cerises

Ingrédients:

Pour la pâte:

  • 500 g de farine
  • 15 de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
  • 250 g d'eau tiède
  • 1 càc de sel
  • 1 càs d'huile d'olive

Pour la garniture

  • 1 poignée de pommes de terre nouvelles cuites à l'eau avec la peau
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 7/8 olives noires
  • 2 branches de romarin frais
  • 2 échalotes
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation:

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Diluez la levure dans un peu d'eau tiède prélevée des 250 g d'eau.

Faites un puit au milieu de la farine et versez la levure diluée, mélangez à la main et ajoutez le reste d'eau au fur et à mesure. Mettez la cuillère à soupe d'huile d'olive et continuez à petrir pendant 7 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse et élastique.

Placez du film alimentaire sur la pâte pour ne pas qu'elle croûte. recouvrez le saladier avec un essuie propre et laissez la pâte gonfler dans un endroit assez chaud pendant 1 heure, elle doit doubler de volume.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez la en appuyant légèrement dessus. Préparez le plat de cuisson en mettant si vous en avez un peu de semoule dans le fond. Placez la pâte et donnez lui la forme de votre plat. Avec votre index, faites des creux de manière régulière sur l'ensemble de la pâte.

Arrosez d'huile d'olive toute la surface de la focaccia, salez et poivrez.

Coupez grossièrement les pommes de terre à la main pour leur donner un effet rustique et placez en dans quelques creux.

Placez des tomates cerises entières de la même manière dans les creux vides.

Emincez les échalotes et parsemez votre pâte.

Déposez les olives noires et les brins de romarin (il est meilleur de les badigeonner d'huile d'olive avant).

Recouvrez votre focaccia et laissez encore reposer 45 minutes.

Préchauffez votre four à 200°c et laissez cuire entre 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Focaccia pommes de terre et tomates cerises

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